Cara Membuat Pempek Palembang

Bagaimana cara membuat pempek Palembang? Pempek Palembang terkenal dengankelezatannya. Makanan daerah yang satu ini mengandung nilai protein yang tinggi karena terbuat dari Ikan. Menurut sejarahnya, pempek palembang ini awalnya dibuat oleh peranakan Cina yang tinggal di Palembang. Nama Pempek sendiri konon berasal dari Empek-empek, yang merupakan panggilan buat yang jualan makanan ini. (empek-empek
artinya bapak dlm bahasa cina).

Cara membuat pempek palembang diuraikan sebagai berikut :

Bahan 1: 1 kg bersih daging Ikan Tenggiri, haluskan dengan blender, 200 ml air, 2 butir telur

Bahan 2
50 gram Tepung terigu
2 sendok makan garam
2 sendok teh gula pasir
4 siung bawang putih
200 ml air

Bahan 3

800 gram tepung Sagu tani + sedikit tepung Tan Mien

Cara membuat
1. Bahan 1 dicampur dan diaduk-aduk dengan jari tangan sampai tercampur homogen. masukan kulkas, biarkan menjadi mengental.
2. Bahan 2, dicampur dan didihkan dengan api kecil sambil diaduk terus sampai mengental, dinginkan dan masukan kulkas.
3. 30 menit kemudian, Campurkan adonan bahan 1 dan bahan 2, aduk dengan jari tangan sampai tercampur rata.
4. Masukan tepung sagu kedalam campuran adonan Ikan sedikit demi sedikit, sambil diuleni dengan ujung jari tangan.
5. Adonan masih agak terasa lengket, supaya gampang dibentuk, lumuri tangan dengan sagu, ambil sesendok makan adonan dan bentuk bulat panjang. atau bisa juga dijadikan pempek kapal selam.
6. Masukan pempek yang sudah dibentuk dalam air mendidih, sampai matang (pempek akan mengapung). Kemudian tiriskan pempek, dan goreng dalam minyak yg panas.

Bahan cukonya: gula merah,bawang putih, ebi,cabe, cuka sama asem.

Mudah-mudahan artikel cara membuat pempek palembang ini berguna bagi anda semua penggemar pempek palembang. Ini cara membuat pempek palembang yang untuk pempek lenjer, pempek batangan. Kalo cara membuat pempek adakan (pempek yang bentuknya bulat goreng) ini laen lagi, beda dengan cara membuat pempek lenjer.

Pempek palembang ada beberapa jenis, ada juga pempek kapal selam. Cara membuat pempek kapal selam beda lagi, karena pempek kapal selam diisi dengan telor bebek yang enak, atau bisa juga diisi dengan telor ayam. Untuk jenis pempek panggang/ pempek tunu, cara membuat pempeknya beda juga adonannya. Jadi cara membuat pempek ini tergantung pada jenis pempeknya.

Membuat Coklat Bunga

Cara membuat Coklat Bunga yang hasilnya akan seperti ini:





Alat dan Bahan :

• Coklat putih
• Pewarna permen coklat
• Cetakan khusus coklat
• Kantong segitiga
• Es Batu

Cara membuatnya :

1. Lelehkan coklat putih dengan cara di tim atau dengan menggunakan microwave.

Cara menge-tim coklat. Coklat dipotong-potong kecil, letakkan dalam wadah yg bersih. Siapkan tempat lain yg lebih besar, isi dengan air dan jerang di atas api. Wadah yg berisi coklat diletakkan di air.


Catatan : Selama menge-tim atau melelehkan coklat, hindarkan coklat dari air meskipun hanya 1 tetes. Akibatnya sangat fatal. Coklat bisa menggumpal dan warnanya akan buram.

Update : Seharusnya wadah air lebihh kecil daripada wadah coklat, untuk menghindari cipratan air masuk ke dalam coklat. Kemudian tips yang lain, begitu air mendidih segera matikan api dan aduk terus coklat hingga semua coklat mencair, karena kalau sushu terlalu tinggi coklat putih bukannya mencair tapi malah menggumpal.


2. Beri warna sesuai selera.

Sebaiknya beri warna 1 tetes dulu kemudian aduk rata, kalau warnanya masih kurang baru tambahkan lagi.

3. Pindahkan coklat yang sudah diberi warna ke kantong segi 3.

Demi alasan kepraktisan semata, kalau tidak ada kantong ini ya tidak apa-apa cuma nantinya akan sedikit repot karena untuk membuat coklat molding warna-warni ini diperlukan kerapihan. Siapkan juga wadah yang bisa menampung es batu. nantinya cetakan coklat ini diletakkan di atas wadah es batu, seperti ini.

4. Tuangkan coklat warna ke dalam cetakan.

Bila menggabungkan beberapa warna sekaligus, tunggu dahulu coklat pertama mengeras baru tuang coklat dengan warna lain.

Misalnya yang aku buat adalah bunga dengan motif kuning dan pink. Pertama warna kuning ditaruh dalam cetakan tunggu hingga keras *dengan adanya es batu dibawah cetakan coklat waktu menunggu coklat keras antara 2-3 menit tergantung ketebalan coklat* kemudian baru dituang dengan warna lain, kemudian selipkan stik/batang lolipop. Hati-hati juga dengan stik kadang suka terangkat, untuk menahan stik supaya tetap pada tempatnya diperlukan.

Mangkok-mangkok di tepi cetakan itu fungsinya menahan stik

Update : Ternyata lebih praktis dengan buku atau tumpukan majalah. Jadi caranya letakkan tumpukan buku/majalah di tepi cetakan supaya stik lolipop tetap melekat erat sampai coklat cukup keras untuk dipindah ke kulkas/lemari es.

5. Setelah stik cukup mantap tertanam pada coklat, pindahkan cetakan coklat beserta isinya ke lemari pendingin (kulkas) biarkan selama 10-15 menit.

6. Keluarkan coklat dengan hati-hati dari cetakan.